Brumisation automatique des caves avec vin en fûts, en tonneaux ou en barriques

La brumisation permet une régulation automatique du taux d’humidité dans la cave. De ce fait, les veines du bois des tonneaux restent resserrées, et cela limite l’évaporation de l’alcool du vin à travers la paroi du tonneau. Une brumisation à très haute pression génère des gouttelettes d’eau d’un dia-mètre d’environ 3 microns, qui s’évaporent instantanément dans l’atmosphère de la cave. De ce fait, on arrive à maintenir des taux d’humidité très élevés (supérieur à 90%) sans mouiller les tonneaux, hormis les phénomènes éventuels de condensation.

Technologies proposées : Brumisation très haute pression (70 bars).